简介：     鱼肉多刺 
，鱼丸吃起来不行便利，肉馅对儿童和白叟不太合适。合适但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸，白叟调味后下沸水锅“氽”一下，儿童则养分丰厚，食用口感细嫩 ，鱼丸易于消化 ，肉馅特别合适儿。合适    鱼肉多刺
，白叟吃起来不行便利 ，儿童对儿童和白叟不太合适。食用但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸，鱼丸调味后下沸水锅“氽”一下，肉馅则养分丰厚，合适口感细嫩
，易于消化 ，特别合适儿童和老年人。

    鱼肉水分较多，纯鱼肉丸发软发散，口感欠安。饭馆烹调一般加胶来添加鱼丸弹性。家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉、瘦牛肉或瘦羊肉 ，不光鱼丸口感赋有弹性 ，并且滋味更鲜美。

    此外，各种肉类均可搅打或刀剁成末 ，参加适量水和各种调味料和油盐，拌和成肉馅。比方
，猪肉和牛羊肉也特别合适氽丸子
，口感好，易消化。那些缺少烹制牛肉或羊肉经历的人 ，能够把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥
，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸，无须再加油盐即可食用。还能够掺入各种蔬菜末，混合后包饺子、馄饨、包子或烙馅饼。肉末 、肉泥更简单消化吸收，也特别合适为儿童、老年人或消化功用较差者弥补养分 。鱼泥、虾泥、肉泥还能够混入蛋液中蒸蛋羹，也十分易于消化。

    值得注意的是
，超市里出售的鱼丸、虾丸和肉丸往往名不虚传，肉类份额太低
，肥肉、淀粉、胶
、肉味香精是主要成分，脂肪含量高，养分价值很低。尽管廉价
，口感也好，但不主张选用。

（编辑:衡而）